Vitamina D
La vitamina D o calciferolo è una vitamina molto importante per il nostro organismo, la carenza o addirittura la mancanza di questa vitamina si ripercuote con gravi problemi a carico dell'apparato osseo che può sfociare nel rachitismo.
La vitamina D è fondamentale soprattutto per le fasi che riguardano l'accrescimento osseo.
Questa vitamina si presenta in due forme principali; il colecalcefirolo(D3) derivante dal colesterolo poi sintetizzato negli organismi animali e l'ergocalcefirolo(D2) di provenienza vegetale.
Negli alimenti possiamo trovare la vitamina D nello stato di precursore in funghi, molluschi, lievito e grassi mentre nello stato attivo uova, latticini, olio di fegato di merluzzo.
Lo stato precursore (provitamine) viene reso attivo dai raggi ultravioletti della luce solare.
